La Pasqua è il momento perfetto per celebrare il risveglio della natura, portando in tavola i colori vivaci e i sapori genuini che solo la primavera sa offrire. In questo articolo vi condividiamo alcuni consigli per rendere speciale il vostro pranzo pasquale: impareremo a decorare le uova usando solo ingredienti naturali e vi proporremo un primo piatto raffinato che vede protagoniste le prime fragole.
Uova super colorate: la magia della natura
Decorare le uova è una tradizione intramontabile. Ed è possibile ottenere tonalità bellissime e delicate utilizzando semplicemente quello che si ha in cucina. Ecco come fare per trasformare ingredienti quotidiani in coloranti naturali:
- Viola e fucsia: utilizzate il vino rosso, il karkadè o la rapa rossa (fresca o precotta).
- Giallo e marrone: la curcuma, lo zafferano o le bucce di cipolla dorata regaleranno sfumature brillanti, mentre il caffè lungo e il tè nero doneranno toni caldi e terrosi.
- Verde: gli spinaci, i broccoli e il prezzemolo creano un verde naturale.
- Blu e azzurro: il cavolo cappuccio viola vira verso l’azzurro, mentre i mirtilli verso il blu.
- Rosa: la buccia e il nocciolo dell’avocado offrono sfumature delicate rosa.
Sfoglia la nostra mini guida pasquale per scoprire le giuste quantità da utilizzare per ogni ingrediente.
Il procedimento è semplice:
- Rassodate le uova. Vi consigliamo quelle bianche per una tinta più intensa.
- Fate bollire l’ingrediente scelto in 300 ml di acqua con un cucchiaio di aceto per 5 minuti.
- Lasciate intiepidire, filtrate il liquido e immergete l’uovo sodo per almeno mezz’ora. Più resterà in infusione, più il colore sarà profondo!
Le uova così colorate restano commestibili, purché conservate correttamente.
Il primo piatto pasquale: risotto fragole e gamberetti
Per il pranzo di Pasqua vi suggeriamo di stupire i vostri ospiti con un abbinamento gourmet: il frutto più atteso della stagione incontra la delicatezza dei gamberetti.
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di riso Carnaroli
- 400 g di fragole fresche Eurofrutta
- 150 g di gamberetti
- Scalogno (o mezza cipolla dorata)
- 40 g burro
- brodo vegetale q.b.
- vino bianco
- prezzemolo
- sale fino
Procedimento:
Mettere a bollire il brodo vegetale.
Lavare le fragole e tagliarle a cubetti. Non utilizzarle tutte: lasciarne alcune a parte per la decorazione. Lavare e sgusciare anche i gamberetti.
In una pentola far soffriggere la cipolla, lasciandola cucinare lentamente e aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungere i gamberetti e lasciarli insaporire.
Versare quindi le fragole e cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po’ di sale in base ai tuoi gusti.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare e sfumarlo poi con il vino.
Continuare la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo. Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro a pezzettini.
È il momento della decorazione: spolverare il risotto con il prezzemolo tritato e aggiungere le fragole tenute da parte.
E se volete rendere la Pasqua dei più piccini ancora più colorata e divertente, consultate la nostra mini guida pasquale!