Se stai cercando un modo per dare un tocco di novità alla tua tavola senza passare ore ai fornelli, c’è una verdura che devi assolutamente conoscere: il Pak Choi.
Nonostante il nome esotico e le origini lontane, questo ortaggio è ormai di casa nei nostri punti vendita e sta conquistando sempre più appassionati grazie alla sua incredibile versatilità.
Cos’è il Pak Choi?
Il Pak Choi (conosciuto anche come Boc Choy) è a tutti gli effetti un membro della famiglia delle Brassicaceae (o Crocifere), la stessa di cui fanno parte i broccoli, cavolfiori e cavoli.
Esteticamente ricorda una via di mezzo tra una costa di sedano e una bietola, con i suoi gambi bianchi e croccanti che terminano in foglie larghe di un verde intenso.
A differenza dei classici cavoli a cui siamo abituati, il Pak Choi ha un sapore molto più delicato e fresco. Molti lo descrivono come un mix interessante: la dolcezza della bietola unita a una nota che ricorda il cavoletto di Bruxelles, ma con una consistenza decisamente più leggera.
Oggi il Pak Choi viene coltivato con successo anche in Italia. Si è adattato perfettamente al nostro clima, permettendoci di portarlo sui banchi di Eurofrutta con tutta la freschezza e la qualità della produzione nazionale.
Come cucinarlo: velocità e gusto
Uno dei motivi per cui lo amiamo è la sua cottura rapidissima. Il Pak Choi non ama le cotture lunghe: per godere della sua consistenza unica, i gambi devono restare croccanti.
Ecco i due modi migliori per prepararlo:
- In padella (saltato): è il metodo più amato. Puoi scegliere di tagliarlo a metà, in quarti oppure separare le foglie semplicemente sfilandole una ad una dalla base: si staccano con estrema facilità! Saltalo con un filo d’olio, aglio o zenzero per 5-8 minuti. Se necessario, aggiungi un pochino d’acqua. Infine, aggiungi un po’ di salsa di soia.
- Nelle zuppe: aggiungilo a pezzetti o intero (se il cespo è piccolo) ai tuoi brodi o alle zuppe di verdura negli ultimi minuti di cottura per mantenerlo sodo.
Se hai piacere di congelarlo, tuffalo in acqua bollente per due minuti al massimo. Scolalo e immergilo in una ciotola con acqua e ghiaccio. Questo ferma la cottura all’istante e preserva il colore. Tamponalo con un canovaccio pulito per asciugarlo il più possibile prima di riporlo in freezer.