18 Apr, 2024

Cosa cucinare per San Valentino: risotto rape rosse e formaggio

Le ricette di Eurofrutta

Vuoi sorprendere la tua dolce metà con un piatto raffinato? Se stai cercando la giusta ricetta per la cena di San Valentino, noi ti consigliamo di preparare il risotto con rapa rossa e formaggio. Un primo piatto dal colore vivace e dal sapore delicato, facile da preparare e perfetto per una cena super romantica.
Prepariamolo insieme!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 cipolla scalogno piccola
  • 180 gr di riso Carnaroli
  • 2 barbabietole precotte
  • 100 gr di stracchino o Gorgonzola
  • Olio EVO q.b.
  • formaggio Grana Padano grattugiato q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale fino

Preparazione:

  1. Frulla le barbabietole cotte con un po’ di brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia e mettila da parte.
  2. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla scalogno tritata finemente in un filo d’olio EVO per 10-15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo brodo vegetale se necessario per renderla più morbida e digeribile.
  3. Tosta il riso Carnaroli nella padella con la cipolla, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
  4. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale mescolando continuamente per circa 15 minuti.
  5. Dopo 10 minuti di cottura, unisci la purea di barbabietola al riso e mescola bene per ottenere un colore uniforme.
  6. Porta a termine la cottura del riso, aggiustando di sale se necessario.
  7. Fuori dal fuoco, manteca il risotto con un cucchiaio di olio EVO (o burro) e il Grana Padano grattugiato.
  8. Impiatta il risotto e decora con lo stracchino a cubetti o, per un tocco ancora più romantico, ammorbidiscilo e crea una decorazione a cuore.
  9. Completa il piatto con un pomodoro datterino tagliato a metà e unito con uno stuzzicadenti: ora il tuo piatto è più romantico che mai!

Se tu e la tua dolce metà preferite i gusti più intensi, puoi sostituire lo stracchino con del Gorgonzola. Per rendere il risotto ancora più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla mantecatura. Accompagna il risotto con un calice di vino rosso o bianco fruttato.

Con il suo colore rosso intenso e il suo sapore delicato, il risotto con rapa rossa e formaggio è un piatto perfetto per celebrare l’amore in questa giornata speciale. Sorprendi la tua dolce metà con questa ricetta semplice e raffinata, e preparati a vivere un San Valentino indimenticabile: buon appetito e auguri di San Valentino!

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